Salsicharia

A vida levou a monçanense D. Clara a adotar Bragança como sua terra por alguns tempos, tendo trazido na sua bagagem de regresso, a receita da famosa alheira. É constituída por carnes de frango, coelho, porco e vitela, ao qual se junta um pão especial local. A restante confeção, ficou guardada na bagagem da D. Clara e nos cofres do nosso paladar.

O intercâmbio permanente entre os monçanenses e galegos potenciou a elaboração de um enchido homenageando a vizinha Galiza. Elabora-se com carnes de vitela, porco, aos quais se adicionam os típicos pimentão, doce e picante. Ideal para ser grelhada em aguardente ou num churrasco.

É confecionada a partir das carnes de porco, nomeadamente barriga, cachaço e pá. É-lhe adicionado vinho verde tinto, sal, cebola, especiarias, e deixado repousar 3 dias numa câmara fria. Depois, é adicionado o sangue de porco e pão, estando o preparado pronto a encher. Sendo o seu principal destaque no cozido à portuguesa e tripa à moda do porto, pode ainda ser usada grelhada na brasa.

Considera-se o enchido gourmet da nossa salsicharia. Destaca-se pela seleção das carnes, e pelo tempo de maturação das mesmas em vinho tinto verde. Excelente escolha para paladares exigentes sendo as suas virtudes potenciadas ao ser acompanhado de um bom vinho e pão da nossa bela região.